Brandenburger Pilzpfanne
Gerade in den Herbstmonaten sprießen die Pilze aus dem Brandenburger Waldboden - genau die richtige Zeit für eine herzhafte Pilzpfanne. Für das Rezept eignen sich besonders festfleischige Pilze. Schaut auch auf weitere leckere Brandenburger Gerichte.
Kochutensilien
- 1 tiefe Pfanne oder Kochtopf
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Teelöffel / Esslöffel
Zutaten
- 1 kg Pilze (z.B. Steinpilze)
- 2 Stk. Zwiebeln
- 300 g Speck (z.B. Bauchspeck)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 6 Stk. festkochende Kartoffeln
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Zucker
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 8 Stk. Pimentkörner (optional)
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
- 4 EL Schmand
Anleitungen
- Zunächst die Pilze säubern und portionieren.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit Salzwasser geben. Die Kartoffeln ca. 15 Minuten garen und anschließend abgießen und etwas ruhen lassen.
- Bratfett oder Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Speckwürfeln in die Pfanne geben (glasig anbraten).
- Nun die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und kurz andünsten lassen (bei schwacher Hitze). Anschließend mit der Brühe ablöschen.
- Den Essig, den Zucker, die Lorbeerblätter und den Piment hinzugeben und bei geringer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Kartoffelwürfel zu den Pilzen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf jede Portion einen Teelöffel Schmand geben und warm servieren.
- Guten Appetit! 😉